三疣梭子蟹软壳蟹主要营养成分分析与评价

摘要：

软壳蟹是指蜕壳后尚未硬化的蟹[1].关于三疣梭子蟹的营养成分的研究,苏秀榕等[2]最早分析了三疣梭子蟹雌雄生殖腺及肌肉的营养成分.徐善良等[3]分析野生与养殖三疣梭子蟹成体肌肉、肝胰腺和卵巢的营养成分.到目前为止,尚未见关于软壳蟹营养成分研究的相关报道.因此,本文分析了三疣梭子蟹软壳蟹营养成分,以期为软壳蟹开发提供理论参考.

关键词：三疣梭子蟹、软壳蟹、营养组成、评价

所属期刊栏目：35

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金资助项目41106123;高等学校博士学科点专项科研基金资助项目20103305120002;浙江省公益性技术应用研究计划资助项目2011C33025;浙江省海水养殖重点科技创新团队项目2010R50025-08;浙江省教育厅高校科研计划项目Z201121258;宁波市海洋蟹类产业科技创新团队项目2011B81003;宁波市海洋与渔业专项2011-7;宁波市农业科技专项201015

在线出版日期：2013-05-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-90,93