沙葱与韭菜中营养成分分析比较

摘要：

沙葱(Allium mongolicum Regel),属被子植物门(Angiospermae百合科(Liliaceae),葱属(Allium)多年草本旱生植物,别名蒙古韭,生于海拔800～2800m的荒漠草原、荒漠带的砂地或干旱山坡,广泛分布于我国内蒙古自治区的呼伦贝尔盟西部、锡林郭勒盟、乌兰察布盟、巴彦淖尔盟、伊克昭盟、阿拉善盟;此外,在我国的辽宁(西部)、陕西(北部)、宁夏(北部)、甘肃、青海(北部)、新疆(东北部)和俄罗斯(东西伯利亚)、蒙古国南部戈壁地区也有分布[1-2].沙葱以其野味浓厚鲜嫩,具有极高的营养价值和药用价值而成为草原人们喜爱的天然佳蔬,被誉为"大漠野菜"、"沙原佳蔬"、"菜中灵芝".目前沙葱在内蒙古的阿拉善、甘肃民勤及新疆奇台等地区已成功实现人工种植.文献中对沙葱的基本营养成分已有报道,但对膳食纤维的测定未见报道.在植物学分类上,韭菜与沙葱同属被子植物门百合科葱属,而且韭菜是人们经常食用的蔬菜,因此本研究将沙葱与韭菜做比较,测定了沙葱与韭菜中的营养成分,为沙葱资源的加工利用提供理论依据.

关键词：沙葱、韭菜、营养成分、评价

所属期刊栏目：35

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-05-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88