富硒鸡蛋中十七种元素含量分析

摘要：

硒作为人体必需微量元素之一,对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的.临床医学证明,威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关,如癌症、心血管病、肝病[1]、白内障、胰脏疾病、糖尿病、内分泌代谢病、老年性便秘、生殖系统疾病等[2-4].无论是动物实验还是临床实践,都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒.但另一方面,富硒食品也可改变原有食品中的其他微量元素含量,如硒含量增加,影响到其他微量元素含量水平.

关键词：富硒鸡蛋、硒、元素

所属期刊栏目：34

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金29877018

在线出版日期：2013-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：510-511,514