2,6-二氯靛酚反滴定法测定红色果蔬中还原型VC

摘要：

天然VC有还原型和脱氢型两种,新鲜水果蔬菜以还原型为主.还原型VC测定方法主要有:2,6-二氯靛酚滴定法,碘量法,分光光度法,高效液相色谱法和极谱法等[1],其中2,6-二氯靛酚(DCIP)滴定法利用还原型VC能将染料DCIP还原为无色的原理,有经济、准确、快速、简便的特点,常用于果蔬中还原型VC含量测定.但该方法是利用DCIP染料滴定果蔬提取液,滴定终点为过量一滴染料呈现的红色,所以待测果蔬呈红色,提取液本身颜色会干扰滴定终点的观察.在果蔬提取液中加白陶土脱色后利用该法测深色果蔬,准确度和精密度依然欠佳[2];利用二甲苯脱色后虽保证较好的回收率但操作过程繁琐[3].

关键词：2,6-二氯靛酚、反滴定、VC、红色果蔬

所属期刊栏目：34

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：507-509