不同地区蔬果中白藜芦醇及白藜芦醇苷含量分析

摘要：

目的 分析我国各地区常见食物样品中白藜芦醇及其衍生物的含量.方法 采集华南、华北、华西及华中四地区常见蔬菜水果前处理后,用HPLC方法分析样品中的白藜芦醇及白藜芦醇苷含量.结果 华西地区的芹菜白藜芦醇总量最高,总量约7.85μg/g.不同地区的同一种食物中白藜芦醇及白藜芦醇苷含量不同,同一地区的同一类蔬果中白藜芦醇及白藜芦醇苷含量也有差异,但其含量无明显的地区及种类特异性.白藜芦醇苷是蔬菜水果中的主要存在形式,且其含量多高于白藜芦醇.结论 蔬菜瓜果是居民摄入白藜芦醇及白藜芦醇苷的主要食物来源,含量以红提皮和芹菜最高.

关键词：白藜芦醇、白藜芦醇苷、植物性食物,HPLC

所属期刊栏目：34

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金2008BAI58B06

在线出版日期：2013-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：501-503,506