秦岭细鳞鲑肌肉营养成分的分析

摘要：

@@ 细鳞鲑(Brachymystax lenok(Pallas))录属于鲑形目(Salmoniformes)、鲑科(Salmonidae),中国仅1属1种,是一种名贵的陆封型冷水鱼类,为国家Ⅱ级重点保护水生野生动物[1].细鳞鲑主要分布在北冰洋流域的西伯利亚地区、蒙古东北部、朝鲜的黄海水系、日本海水系和开马高原水系等区域,呈点状不连续分布[2].

关键词：细鳞鲑、肌肉、营养成分、秦岭

所属期刊栏目：32

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2007BAC03A02-06-03

在线出版日期：2010-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：516-517,520