褐牙鲆肌肉营养成分与品质评价

摘要：

@@ 褐牙鲆Paralichthys olivaceis(Temminck et Schlegel),也称橄榄牙鲆,属鲽形目、鲆科、牙鲆属,主要分布于朝鲜半岛、日本、俄国远东沿岸海区和中国的黄渤海、东海及南海~([1]).具有生长快、个体大、繁殖力强、营养价值高等特点.近年来,该鱼养殖规模不断扩大,但对其肌肉营养品质未见报道,为此进行本研究.

关键词：褐牙鲆、肌肉、营养成分、品质评价

所属期刊栏目：32

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家科技支撑计划2007BAD43B05;浙江省重大科技专项项目2008C12011;浙江省属科研院所专项公益技术攻关项目2007F10006

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：195-197