紫山药营养成分分析研究

摘要：

@@ 山药,别名薯蓣,属薯蓣科(Dioscoreaceae)山药属(Pioscorea L.),是一年生或多年生缠绕性藤本植物,能形成肥大的地下肉质块茎供为食用或药用.有些山药品种是我国重要的出口特产蔬菜之一~([1-3]).我国是山药重要原产地和驯化中心,紫山药属于山药的紫红肉品种群,在我国南方的浙江、江西、云南等省均有栽培.浙江省台州市的黄岩区是紫山药的主要种植区,但对紫山药的营养成分尚无报道.本研究旨在分析其营养成分,为开发利用提供科学依据.

关键词：紫山药、营养成分、分析

所属期刊栏目：32

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省科技计划面上重点项目2008C22013

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：190-192