建鲤和黑龙江野鲤杂交与自交F_1代肌肉营养成分的比较

摘要：

目的 检测建鲤和黑龙江野鲤杂交与各自交F_1代的肌肉营养成分.方法 2008年8月25日～10月8日对三个群体进行了为期45d的网箱养殖之后,按GB/T5009-2003方法分别测定水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分,用液相和气相色谱仪分别测定氨基酸和脂肪酸含量,用原子吸收光谱仪测定无机元素,分析比较三个群体的肌肉营养成分.结果 杂交F_1代的水分含量低于两自交群体,粗蛋白含量高于两自交群体,粗脂肪含量显著低于建鲤自交F_1代而高于黑龙江野鲤自交F_1代;氨基酸总量,杂交F_1代较建鲤自交F_1代有不同程度提升;杂交F_1代的W_(EAA)/W_(TAA)和W_(EAA)/W_(NEAA)符合FAO/WHO标准,后者比两自交群体更为理想,其必需氨基酸指数EAAI(98.46),明显高于建鲤自交F_1代(81.71);脂肪酸的含量,杂交F_1代除在饱和脂肪酸的总量低于两自交群体外,单、多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸总量均高于两自交群体;宏量和微量元素总量,杂交F_1代均高于两自交群体.结论 杂交F_1代不仅在蛋白质营养价值上优于两自交群体,而且在脂肪酸和营养元素的含量上更为丰富.

关键词：建鲤、黑龙江野鲤、杂交子代、自交子代、肌肉、营养品质

所属期刊栏目：32

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中国水产科学研究院淡水渔业研究中心专项2007JBFB04

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：183-186