抗草甘膦大豆及豆粕营养成分和抗营养因子研究

摘要：

目的 研究和评价转基因大豆与豆粕营养学安全性.方法 采用浸提法将大豆加工成豆粕,再采用AOAC等分析方法测定RR(Roundup Ready)抗草甘膦转基因大豆和普通大豆与豆粕营养成分和抗营养因子含量.结果 抗草甘膦大豆、豆粕中8种普通营养成分、17种氨基酸、14种脂肪酸、4种微量元素营养指标与未经基因修饰的普通品种相比基本一致,具有营养学的实质等同性;植酸磷、胰蛋白酶抑制因子、脲酶活性和蛋白溶解度4种抗营养因子含量也未发生显著变化.结论 抗草甘膦大豆加工成豆粕,各种营养成分和抗营养因子含量的变化与普通品种相似,抗草甘膦基因的植入并没有影响大豆在加工过程中的营养学特性的变化.

关键词：营养成分、抗营养因子、抗草甘膦大豆、抗草甘膦豆粕、转基因

所属期刊栏目：32

分类号：S816.11;S816.35(普通畜牧学)

资助基金：北京市科委委托专项基金J0702017

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：178-182