带鱼下脚料蛋白水解物的营养成分分析

摘要：

@@ 带鱼(Hairtail)主要分布于太平洋北部及西北部和中国的东海和黄海,年捕获量达500万吨.在加工过程中会产生许多下脚料,其重量约占原料鱼的40%～50%.带鱼下脚料中含有丰富营养成分,有些组分甚至还有一定的功能特性,因而是一类重要的生物资源.长期以来,为更有效地利用下脚料资源,研究人员进行了广泛而深入的研究.

关键词：带鱼下脚料、水解物、氨基酸组成、矿物质

所属期刊栏目：31

分类号：R151.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省重大科技专项2007C12013

在线出版日期：2009-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：402-404