海地瓜的营养成分及其降血脂功能

摘要：

目的 分析海地瓜的营养成分,探讨其降血脂功能.方法 高效液相色谱等技术分析了海地瓜的营养成分并同刺参进行了比较.以高脂饲料喂养雄性SD大鼠,建立高脂血症模型,观察海地瓜对肝指数和脂肪系数的变化情况及大鼠血脂水平、血清抗氧化功能的影响.结果 海地瓜粗脂肪含量明显低于刺参,仅为0.43%,氨基酸含量丰富,包含人体所需的8种必需氨基酸,所测氨基酸中大部分含量高于刺参.海地瓜能显著降低大鼠肝指数和脂肪系数,能显著降低饲喂高脂饲料大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、动脉硬化指数(LDL-C/HDL-C)水平,升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和动脉硬化指数(HDL-C/TC)值;能提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性, 并能降低血清丙二醛(MDA)和游离脂肪酸(NEFA)含量.结论 海地瓜氨基酸含量丰富,粗脂肪含量低,具有调节降低血脂水平和增强抗氧化功能的作用,可减少高脂膳食导致的氧化损伤.它是一种非常好的保健品原料,在某些方面可替代目前价位最高的刺参.

关键词：海地瓜、营养成分、降血脂作用、抗氧化活性

所属期刊栏目：31

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家农业科技成果转化资金资助项目2007GB2C220359;宁波市科技成果转化资金资助项目2007C100055

在线出版日期：2009-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：384-387