鲤、鲫鱼卵脂质和脂肪酸的构成分析

摘要：

@@ 鱼卵富含各种长链不饱和脂肪酸,可以防治心血管疾病,尤其是磷脂中较高的磷脂酰胆碱等,有改善学习能力等营养和生理功能[1-3].淡水杂食性鱼如鲤(Cyprinus carpio, carp)、鲫 (Carassius auratus, crucian carp)的卵,繁殖季节最大可达体重10%～25.81%.而淡水鱼卵脂质和脂肪酸,特别是磷脂,研究较少.本研究旨在分析两种淡水鱼卵脂质和脂肪酸构成.

关键词：鲤鱼、鲫鱼、卵、脂质、脂肪酸

所属期刊栏目：29

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：415-416