膳食纤维能量效应的人体试验研究

摘要：

目的:评价膳食纤维的消化吸收率及其对膳食能量的贡献和影响. 方法:通过人体试食试验测定不同膳食纤维(DF)含量的膳食(低DF膳食、正常膳食、低和高燕麦DF膳食、低和高小麦DF膳食)的燃烧能、产能营养素和DF含量,以及测定排泄物中的总粪能和总尿能,统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数.结果:膳食谷物纤维的表观消化率平均为67.9%,真消化率平均为67.2%,膳食纤维能量系数为9.9～13.4 kJ/g.结论:膳食纤维在体内代谢产生能量,不同种类膳食纤维能量系数不同.

关键词：膳食纤维、代谢能、能量值

所属期刊栏目：29

分类号：R151.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金30371219

在线出版日期：2007-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：336-339,343