中老年人β-胡萝卜素转化为维生素A的效率

摘要：

目的:了解中国成人体内β-胡萝卜素( β-carotene, β-C ) 转化维生素A (VA)的效率.方法:使用稳定同位素稀释法对11名50～60岁健康志愿者(男7,女4)进行β-C人体代谢实验.2 w适应期和8 w实验期内,志愿者接受常规膳食,避免大量VA和β-C摄入及烟、酒和营养制剂.实验D1 ,给受试者含6 mg氘标记β-C(2H8 β-C )玉米油胶丸,随半流质早餐(脂肪热能比25%)一起摄入.实验D4 ,同样方法摄入含3 mg氘标记醋酸视黄醇(2H8 -RAc ) 油剂胶丸.实验D1 和D4 摄入标记物后0、3、5、7、9、11、13 h时,实验D2、3、 5、6、7、8、9、10、14、21、28、35、42、49、56 晨空腹时,采静脉血.用高效液相色谱仪 (HPLC) 分离血清β-C和VA 组分,再分别使用气相质谱仪 ( GC/MS )和液相质谱仪 ( LC/MS ) 测定VA和β-C组分的同位素丰度.根据VA和β-C的浓度和同位素丰度,描述标记VA和β-C在体内应答的血液动力学曲线.结果: 11名受试者对口服2H8-RAc和2H8-C的应答均非常明显;52 d时血清中2H4视黄醇(来自2H8 β-C)的曲线下面积(AUC )平均为1 102 ± 658 nmol/d,52 d的2H8视黄醇(来自2H8 -RAc)的AUC平均为3659 ±787 nmol/d, 以摄入的2H8 -RAc作为VA参照,计算来自摄入2H8-C的2H4 视黄醇平均为2599 ±1180 nmol/d .由此计算β-C转化为VA的平均转化系数为 (4.8 ±2.8) ∶1,范围为( 2.0～12.2 ) ∶1(摩尔单位),或者以质量单位表示为 ( 9.1 ± 5.3 ) ∶1,范围为( 3.8～22.8 ) ∶1.结论:采用稳定同位素稀释技术,定量测定中国中老年人体内β-C转化为VA的效率,按质量单位计转化比值为 9.1∶1 .

关键词：β-胡萝卜素、维生素A、转化效率、同位素稀释法

所属期刊栏目：26

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金30271121

在线出版日期：2004-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-18