三种虾蛄肌肉营养成分分析及评价

摘要：

@@ 虾蛄俗称"虾爬子","螳螂虾","琵琶虾"、"小龙虾"等,隶属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾蛄科的经济海产动物,主要生活在近海浅滩泥质海底巢穴中,全国各地的沿海都有分布.近年来随着人们膳食结构的转变,虾蛄是深受人们喜爱的佳肴,也是出口创汇的水产品之一.对虾蛄,国内外均有研究[1～6].但对营养成分分析报道较少[7,8].本研究分别对三种虾蛄的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸的组成和含量进行比较研究,为虾蛄的人工养殖和综合利用提供基础数据.

关键词：口虾蛄、黑斑口虾蛄、尖刺口虾蛄、营养成分、营养评价

所属期刊栏目：25

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省科技厅资助项目001102280;浙江省宁波市科技局项目00N0202;浙江省宁波市青年科学基金0011024

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：175-177,180