不同生态区影响烤烟上部烟叶感官品质的关键外观指标

摘要：

为明确不同产区影响上部烟叶内在品质的关键外观指标,制备我国5个生态二级区上部烟叶品质梯度样品,对不同生态区上部烟叶外观特征与感官品质、外观特征与化学成分间的相互关系进行分析.结果表明:①不同生态区上部烟叶的多数外观特征指标分值差异显著.②在一定范围内,上部烟叶随颜色加深,香气饱满程度提升,总氮含量(质量分数)增加,糖碱比值、糖含量和淀粉含量下降;随柔软度改善、油润感增强或身份趋于中等,香气质感和口感舒适程度改善,糖含量和糖碱比值升高.③随机森林特征贡献率分析发现,豫中和豫西生态区影响上部烟叶感官品质的关键外观特征指标为身份、油润感和成熟度,湘南生态区为叶片结构、身份和颜色深浅,滇东生态区为柔软度、叶片结构和颜色深浅,渝东南生态区为油润感、叶片结构和成熟度.影响上部烟叶感官品质的关键外观指标在不同生态区间存在差异.

关键词：烤烟、上部烟叶、外观特征指标、化学成分、感官品质

所属期刊栏目：56

分类号：S572

资助基金：河南中烟工业有限责任公司科技项目;中国烟草总公司烟草科研大数据重大专项

在线出版日期：2023-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：24-32