黄淮部分焦甜焦香型产区烤烟外观特征及其与常规化学成分和感官质量的关系

摘要：

为揭示焦甜焦香型烤烟外观特征(质量、区域)及其与内在质量的关系,对取自河南许昌、平顶山、漯河、南阳、驻马店5个产地的烤烟C2F烟叶样品外观特征和常规化学成分及感官质量指标进行了相关分析、逐步回归和通径分析.结果表明:(1)烟叶外观特征为底色白偏灰,厚度中等偏厚,蜡质感弱～中,叶片较柔软偏脆硬,叶面叶背色差中～小,叶尖叶基身份差小、少量中等,光泽亮,叶面组织较细腻,颜色深浅为桔黄;颜色桔黄,烟叶成熟,结构尚疏松,身份中等、部分稍厚,油分有,色度中偏强.各指标表现较稳定,一致性较高.(2)外观特征对常规化学成分和感官质量有直接作用,其中烟叶柔韧性越好,烟碱、总氮含量则越低;叶面叶背色差越小,还原糖、总糖含量则越高;蜡质感越强,香型则越显著,浓度越大;叶尖叶基身份差越小,焦甜香、辛香则越突出.因此影响焦甜焦香型烟叶风格及质量的关键外观特征指标为蜡质感和叶尖叶基身份差.

关键词：烤烟、焦甜焦香型、外观质量特征、外观区域特征、化学成分、感官质量

所属期刊栏目：53

分类号：S572

资助基金：上海烟草集团有限责任公司科技项目"基于卷烟品牌需求的烟叶外观分型研究"K2015-1-044P

在线出版日期：2020-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：23-29