四川万源晒烟调制方式对烟叶品质的影响

摘要：

为了筛选出有利于提高晒烟品质的调制方式,以四川省达州市万源县主栽品种“万毛3号”为材料,研究了晾晒结合调制方式对万源晒烟调制过程中含水率、色素降解速率及烟叶品质的影响.结果表明,不同调制方式的烟叶含水率和色素含量变化有显著差异,随着晒制前晾制时间的增加,烟叶失水速率和色素降解速率均逐步减慢.烟叶失水速率的减缓有利于类胡萝卜素的充分降解.调制方式对调制后烟叶感官品质有一定的影响,适当延长晾制时间有利于烟叶外观和感官品质的提高.综合分析,晾制10d后晒制的调制方式有利于色素的充分降解及外观和感官品质的提高,调制后烟叶化学成分协调,品质较好.

关键词：晒烟、调制方式、失水速率、色素降解、烟叶品质

分类号：TS441;S572.01(烟草工业)

资助基金：川渝中烟工业有限责任公司“四川省特色优质雪茄烟叶研究与开发”201201001

在线出版日期：2014-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83