LC/MS法定性定量测定烟草中的1-氨基-1-脱氧-2-酮糖

摘要：

在合成1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖(Fru-Pro)和1-脱氧-1-L-丙氨酸-D-果糖(Fru-Ala)的基础上,以Fru-Pro和Fru-Ala作标样,建立了高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC/MS)定性定量分析烟草中这2种物质的方法,并采用该方法测定了16个烟草样品.结果表明:①通过保留时间和SCAN模式下的质谱碎片能准确定性这2种物质,通过SIM模式选择正离子(m/z)278.0和252.0可分别定量Fru-Pro和Fru-Ala;②Fru-Pro和Fru-Ala的检出限分别为25.0和30.0μg/g,回收率93.1%和105.8%,RSD 4.23%和3.97%;③3个烤烟烟叶样品中的Fru-Pro和Fru-Ala含量远远高于3个白肋烟叶样品,5个国产烤烟型卷烟样品中这2种物质的含量比1个进口烤烟型卷烟、2个国产和2个进口混合型卷烟样品都高.该方法适合烟草中这2种1-氨基-1-脱氧-2-酮糖的同时定性定量分析.

关键词：1-氨基-1-脱氧-2-酮糖、Maillard反应、烟草、液相色谱/质谱法

分类号：TS411.2(烟草工业)

在线出版日期：2011-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-61