烘烤期间带茎采收的烤烟顶部叶某些生理生化特性变化

摘要：

为进一步探讨烤烟顶部叶带茎采收烘烤的生理生化机制,对烤烟顶部叶带茎采收烘烤和不带茎采收烘烤的色素含量、淀粉酶、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性及丙二醛(MDA)含量进行了测定.结果表明,烤烟顶部叶带茎采收烘烤在变黄12～24 h时的叶绿素降解速度快于不带茎采收烘烤,到定色末期时带茎采收烘烤和不带茎采收烘烤的顶部叶叶绿素含量基本相同;带茎采收烘烤与不带茎采收烘烤的顶部叶类胡萝卜素与叶绿素的比值变化趋势基本一致,但带茎采收烘烤比不带茎采收烘烤的类胡萝卜素的降解量大.带茎采收烘烤和不带茎采收烘烤的顶部叶淀粉酶活性变化规律差异较大.带茎采收烘烤的PPO活性总体上低于不带茎采收烘烤,SOD活性高于不带茎采收烘烤,POD活性和MDA含量低于不带茎采收烘烤.综合分析,烤烟顶部叶带茎采收烘烤的生理生化变化对烤后烟叶的质量形成是有利的.

关键词：烤烟、顶部叶、采收、烘烤、色素、丙二醛、酶

分类号：S572.01

资助基金：国家烟草专卖局资助项目110200302008

在线出版日期：2006-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54