香料烟烟籽的分析与应用研究

摘要：

从1998年至今,云南省保山香料烟有限责任公司每年都会生产约150～300t香料烟烟籽,而这些烟籽一直都没有加以利用.为了寻找综合利用这些烟籽的方法,对香料烟烟籽中的油脂、脂肪酸、氨基酸和香味成分进行了分析,并用其萃取物及其深加工产品--梅拉德反应产物进行了卷烟加香试验.结果表明:①香料烟烟籽中含有约39.48%的油脂,可以作为一种很好的潜在油料资源;②香料烟烟籽中含有约13.6%的氨基酸,既可作为一种良好的食品或饲料资源,又可作为梅拉德反应的原料;③香料烟烟籽中含有一些香味物质,可以通过溶剂萃取,制成酊剂、浸膏或净油等,用于卷烟加香加料有增进烟香、醇和烟气的作用;④烟籽酊或浸膏可进一步加工成梅拉德反应产物.这些反应产物用于卷烟加香,可以丰满烟香,掩盖杂气,但也会带来些粗刺感.结论是香料烟籽无论是作为卷烟添加剂提取物的原料,还是作为油料、食品或饲料资源,都有较好的应用前景.

关键词：香料烟、烟籽、氨基酸、油脂、脂肪酸、浸提物、梅拉德反应物

分类号：TS264.3;TS49(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23