珍味油鸡㙡

摘要：

已故散文大家汪曾祺,在《昆明的雨》一文中写道:"菌中之王是鸡?,味道鲜浓,无可方比.鸡?是名贵的山珍,但并不真的贵得吓人."有谓鸡?的菌盖"开伞后","样子像公鸡脖子上的毛鸡鬃",但他见过未经熟制的鸡?,样子并不像,只是"鸡?菌盖小而菌把粗长,吃的主要是形似鸡大腿的菌把",可说是"植物鸡","味正似当年的肥母鸡,但鸡肉粗,有丝,而鸡?则极细腻丰腴,且鸡肉无此一种特殊的菌子香气."我嗜食此菌,虽吃过多次,但总念念不忘其味美宜人的特殊风味.

在线出版日期：2023-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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