酶法、β-环糊精协同超声提取茶多酚及抗氧化活性

摘要：

以炒青绿茶为原料,采用酶法、β-环糊精协同超声提取茶多酚,通过单因素方差试验初步确定提取过程的主要影响因素,再设计中心组合试验,进一步优化得到最佳工艺参数:纤维素酶用量为0.57 mL,β-环糊精0.69g,液料比37,超声时间60 min,超声温度60℃,此时茶多酚提取得率达13.87％,比传统水提取2次的得率高6.86％,所得茶多酚具有较好的抗氧化活性,相同质量浓度下茶多酚总还原性、ABTS+·清除能力和·OH清除能力明显高于Vc,DPPH·清除能力与Vc相当.

关键词：酶法、β-环糊精、超声、协同提取、抗氧化活性

所属期刊栏目：34

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：国家自然科学基金项目20006003

在线出版日期：2019-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：34-42