乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究

摘要：

通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明：在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测定发酵液的吸光度可以评定发酵乳制品中乳酸菌的活菌数。

关键词：脱脂乳、乳酸菌、活菌数、吸光度

所属期刊栏目：22

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2012-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：110-112