从徐记海鲜逆市扩张看中高端餐饮转型方向

摘要：

2013年，随着食材、劳动力、房租的不断攀升，中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，食品安全问题的日益突出等等，让十几年高速增长的餐饮业全面进入低谷，众多中高端企业经营业绩下滑，前景惨淡，大量知名中高端餐饮面临关、停、转的困难局面。中餐行业新一轮的洗牌给市场带来前所未有的压力和挑战。然而，就在这极不景气的行业大环境中，业界海鲜领导品牌徐记海鲜却始终保持着稳步增长，并通过模式创新、经营变革实现了异军突起、逆市扩张，以良好的势头连开连锁店，且每天到店用餐的顾客几乎爆满，常常是座无虚席，成为中高端餐饮企业逆势上扬的一个标志企业。在众多中高端餐饮企业哀鸿遍野的情况下，徐记海鲜通过对餐饮产业链的变革创新，走出了一条在恶劣的行业大环境中，中高端餐饮成功突围、逆市扩张的成功之路，凸显了高成本时代中高端餐饮变革突围的发展方向，颇有行业借鉴意义！

机标关键词：海鲜、扩张、餐饮企业、行业、食品安全问题、大环境、经营变革、压力和挑战、高成本时代、高速增长、业绩下滑、突围、企业经营、模式创新、领导品牌、成功之路、变革创新、连锁店、劳动力、产业链

分类号：TS2;S98

在线出版日期：2014-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48