永辉生鲜,“鲜”从何来?

摘要：

在超市经营中,生鲜是公认的、最难经营的品类.一方面,生鲜商品是消费者必须反复购买的生活必需品,集客力非常强,属于超市中的”磁石”商品;另一方面,由于生鲜品对鲜度的要求非常高,但如果措施不当会造成高损耗,使生鲜品的毛利率降低、甚至亏损.据统计,国内超市生鲜经营的平均毛利率仅为7％左右.面对这块好吃却难啃的骨头,一些企业采用联营、租赁方式规避经营难题和风险,但联营方式也有与生俱来的缺陷.因此,生鲜品经营如何做到既新鲜、又赚钱,成了许多超市多年未解的难题.

机标关键词：生鲜经营、生鲜品、超市经营、毛利率、生活必需品、租赁方式、生鲜商品、联营方式、消费者、高损耗、赚钱、鲜度、统计、缺陷、企业、亏损、国内、骨头、风险、措施

分类号：F7 ;F71

在线出版日期：2013-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：25-29