橄榄油有助于心血管健康
目前最新的饮食指南建议做饭或烘焙时的用油,选择在室温下是液态,而不是固态的油脂(如黄油、猪油膏).这项建议基于大量证据,表明用液体脂肪(主要是不饱和脂肪)取代固体脂肪(主要是饱和脂肪)与心脏病发作以及心脏病致死的风险降低是有关联的.说白了,所有的脂肪——不管是来自种子、坚果、肉类、牛奶、橄榄还是鳄梨——都是含有不同脂肪酸的混合物,这些脂肪酸是脂肪的基本组成部分.然而,黄油、猪油、椰子油和棕榈油大多含有饱和脂肪酸;另一方面,大多数植物性油主要由不饱和脂肪酸组成,其中包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.
2019-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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