可食用豆荚类食品的营养价值

摘要：

豆类、扁豆、鹰嘴豆和其它可食用的豆荚类食品中富含蛋白质、纤维及其它营养物.在素食食谱中,豆荚的蛋白质含量很高.最近,豆科植物家族的一个分支受到了国际关注.豆荚类食品是指从豆荚中收获的豆类干种子,如鹰嘴豆、扁豆、干豌豆、干豆等.它们是非常重要的蛋白质来源,联合国因此将2016年宣布为“国际豆荚类食品年”.“我们营养学家所谈论和关注的豆类,大多是指可食用植物性豆类,如四季豆、海军豆、黑豆、蚕豆、利马豆、棉豆等.”

机标关键词：豆荚类、食品、蛋白质含量、豆类、鹰嘴豆、豆科植物、扁豆、植物性、营养学、营养物、四季豆、联合国、干种子、纤维、豌豆、素食、食谱、家族、黑豆、海军

分类号：S64;TS2

在线出版日期：2017-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：13-14