玉米粥加碱得不偿失!煮粥不加碱加什么好?

摘要：

煮粥不宜加碱!小心营养流失很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度,认为这样更容易吸收粥中的营养.殊不知,碱是多数维生素的大敌.维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱.在碱性条件下加热,损失就更为惨重.谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝.

在线出版日期：2015-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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