椰子油是超级反派还是超级食物?

摘要：

了解椰子油改头换面的背后.不久前,我们收到警告,称椰子油虽然是植物油,却偷偷隐藏高含量的饱和脂肪.现在,同样的产品再度摇身一变,成为超级食物.先澄清一点:椰子油的脂肪成分并没有任何改变,仍然包含约90％饱和脂肪,这个比例高于黄油甚至猪油.然而,与动物来源的脂肪不同,椰子油主要由中链脂肪酸构成.肝脏可以更容易将这些小分子转化为能量,因此它们形成低密度脂蛋白的可能性低一些.

在线出版日期：2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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