从中医的角度来说吃鱼那些事
鱼类之所以是人类喜爱的食品之一,是因为鱼肉营养丰富,味道鲜美,来源广泛.
鱼有海鱼,淡水鱼(如塘鱼、湖鱼、河鱼等).据有关资料显示,鱼类的蛋白质含量11 ～21％左右,有较齐全的多种氨基酸,且其结构与人体蛋白质较接近,且其结构与人体蛋白质较接近,吸收利用和消化都容易.脂肪含量0.9～10.1％,多层不饱和脂肪酸,不易引起高脂血症.此外,鱼类还含有钙、碘矿物质和维生素B1、B2、C、A、D等,这些都是维持人体生命活动以及促进人体生长发育所必需的物质,因含有一些氨基酸浸出物,故鱼汤鲜美,非常适宜于老幼及病人作为滋补品用.
2014-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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