报业“中央厨房”模式的经济学分析

摘要：

什么是“中央厨房”?顾名思义,这一模式诞生于餐饮行业.据报道,北京一家大型连锁餐饮企业,早在201 1年便引入食品加工配送中心的“中餐全冷链管理模式”.拿一道小炒羊肉举例,每天早上远在湖南的基地屠宰整羊,由飞机冷冻空运至大兴,再根据各家分店的需求切割、配送,半成品分送每家餐厅后厨迅即加工.现实里的“中央厨房”已成为餐饮业重要的利润增长点.

在线出版日期：2015-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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