桑叶提取物泡腾片制备工艺及其抗氧化活性研究

摘要：

以桑叶为原料，对桑叶提取物泡腾片的制备工艺及其体外抗氧化活性进行了研究．采取超声波辅助乙醇萃取法提取桑叶功能性成分，添加0.15 g／m L麦芽糊精，真空冷冻干燥9 h后粉碎过180μm筛，得到桑叶提取物冻干粉．桑叶提取物泡腾片宜采用湿法制粒，配方为桑叶提取物冻干粉5％，柠檬酸12％，碳酸氢钠7.5％，甘露醇7％，葡萄糖30％，蔗糖38.5％．桑叶提取物泡腾片对羟自由基，DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半数清除率（IC50）分别为49.78，77.12和94.98 m g／m L ．

关键词：桑叶、泡腾片、干燥、配方、制备工艺、抗氧化

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化资金2012GB2F100376．

在线出版日期：2015-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：132-137