温棚鳖不同生长阶段肌肉和裙边营养成分比较研究

摘要：

温棚鳖不同生长阶段氨基酸、脂肪酸组成分析表明,与1龄鳖、2龄鳖相比,3龄鳖除肌肉组织中苯丙氨酸没有明显变化外,其余氨基酸在肌肉和裙边组织中都有明显上升趋势;必需氨基酸占比均在0.40左右;3龄温棚鳖氨基酸评分肌肉组织和裙边组织第一限制性氨基酸为Met+Cys,与化学评分结果相同;脂肪酸组成在肌肉组织和裙边组织中略有差异,EPA和DHA含量占总脂肪酸总量的6％左右,裙边组织略高于肌肉组织.

关键词：温棚鳖、肌肉、裙边、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：36

分类号：S966.5(水产养殖技术)

在线出版日期：2017-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：15-20