生鲜乳中危害因子与奶业质量安全分析

摘要：

1 生鲜乳中危害因子与质量安全防范措施
1.1 生鲜乳中的风险危害因子
生鲜乳质量安全隐患问题的制约因素较多,从当前来看,生鲜乳中的风险危害因子主要包括非法违禁添加物、兽药残留、细菌微生物及其代谢产物和有害重金属残留.2008年婴幼儿奶粉事件后,我国食品卫生部门相继发布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)》、第二批、第三批均涉及到乳及乳制品中的非法违禁添加物、兽药残留、细菌微生物及其代谢产物和有害重金属残留,并把其列为监控重点.其中,非法违禁添加物类主要有三聚氰胺、硫氰酸根、草皮水解物、碱类物质、β-内酰胺酶等.兽药残留主要是指各类抗生素残留.细菌微生物及其代谢产物主要有菌落总数和黄曲霉毒素M1.重金属残留主要有铅、汞、镉、铬、砷等.

机标关键词：鲜乳、危害因子、奶业、质量安全、重金属残留、细菌微生物、兽药残留、代谢产物、添加物、违禁、婴幼儿奶粉、乳及乳制品、黄曲霉毒素、制约因素、隐患问题、物质、卫生部门、食品、三聚氰胺、内酰胺酶

所属期刊栏目：35

分类号：S851.21(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2016-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-50,53