着色与色素研究

摘要：

着色即色素在动物皮肤、脂肪组织或蛋黄内的沉积。本文系统阐述了色素的来源、特性、配合使用;着色的基础、过程和脂肪与抗氧化剂对着色的促进作用;影响着色效果的因素。

关键词：类胡萝卜素、着色、影响因素

所属期刊栏目：31

分类号：S839(家禽)

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44