甘南藏羊与滩羊等品种羊肉品质对比研究

摘要：

甘南藏羊肉色深红(4.10分),大理石纹评分1.60;pH分别为6.26-5.55,均在正常范围;系水率59.82%、熟肉率63.76%.系水率低于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1、陶蒙F1、当地蒙古羊熟肉率除低于当地蒙古羊外,高于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1羊、陶蒙F1羊;剪切力6.40kg/cm2,嫩度稍好于当地蒙古羊,综合品质独特.

关键词：甘南藏羊、滩羊、食用品质

所属期刊栏目：28

分类号：S826.9+2(家畜)

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14