农贸市场灌水肉的检验和处理

摘要：

@@自猪肉经营放开，实行多渠道经营以来，肉食市场异常活跃，私人可开设屠场或生产者可自己宰杀畜禽销售，目前虽然实行定点屠宰集中检疫，但还没有全局开展，市场检疫仍是不可忽视的重要环节。在市场常常发现有个别屠户，为了投机取利，在屠宰的猪、牛、羊、禽放血后，经颈动脉或在心脏加压灌入大量清水，甚至污水流入全身，使胴体增重而达到图利的目的。这种现象严重地影响了猪肉的卫生质量，因此，农贸市场灌水肉的检验，应作为卫检人员市场检验的一项重要内容。

机标关键词：农贸市场、灌水、猪肉、卫生质量、定点屠宰、市场异常、渠道经营、检疫、体增重、生产者、颈动脉、压灌、畜禽、心脏、销售、投机、水流、肉食、人员、清水

所属期刊栏目：20

分类号：S851.4(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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