谷类食物的营养价值分析

摘要：

谷类食物是人类的主要食物，它含有丰富的营养，本文对谷类食的营养成分，加工、烹调及储存对谷类营养价值的影响进行分析。谷类食物是人体能量的主要来源，提供人体碳水化合物、蛋白质、食物纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。目前应对居民普遍食用的精白米、面进行营养强化，以补充维生素B族的不足。

关键词：谷类食物、营养价值

所属期刊栏目：22

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：222-223