山西老陈醋的突围之困

摘要：

俗话说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶.对于山西人来说,这醋倒是独独不可少的,以至外界对山西人的称呼才有了"老醯儿"的说法,不管是民间传闻——阎锡山的部下"宁缴枪,不缴醋",还是今日的山西人家家有醋壶.可追溯到春秋战国时期的醋,到清朝时醋圣王来福革新酿醋工艺,发明熏醋工艺,从而有了流传近乎400年的山西老陈醋.如今的山西老陈醋,在外界叫得响的牌子也只有东湖、水塔、紫林、宁化府等四个品牌,其他的后起之秀乔家醋、王氏醋业尚在蓄势待发,而2011年掀起"醋勾兑"风波的金醋科技,也尚在发展中.山西老陈醋向来和镇江香醋有着"南香北陈"的说法.近年来镇江香醋发展迅速,反而占领了山西市场,在喊了许久"狼来了"之后的山西老陈醋,并没有据地反击,还是各据一方,规模不大不小地发展着.

机标关键词：山西老陈醋

分类号：TS264.22;O657.3;Q939.97

在线出版日期：2013-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共14页

页码：46-59