酰胺化法制备低酯果胶工艺研究

摘要：

果胶是苹果渣中最主要的功能性成分之一,本文以苹果渣为原料,通过实验研究了酰胺化法制备低酯果胶的工艺技术条件.以低酯果胶的最终得率为指标.通过单因素实验考察了氨水加入量、温度和反应时间对低酯果胶得率的影响,在此基础上设计并进行了三因素三水平的正交实验.得出了酰胺化法制备低酯果胶的优惠工艺条件.

关键词：高酯果胶、低酯果胶、脱酯、酰胺化法

所属期刊栏目：24

分类号：TQ041(一般性问题)

资助基金：咸阳师范学院科研项目05XSYK223

在线出版日期：2009-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50