赣南客家酒酿蛋的食俗

摘要：

一
酒酿蛋在客家地区非常流行.酒酿蛋,顾名思义就是酒酿和鸡蛋的组合.其原料之一酒酿,又称江米酒、糯米酒、甜酒娘、娘酒、醪糟等,酒酿的原料是糯米(江米),通常是当季新产的糯米.客家人坚信只有新鲜的糯米才能使客家娘酒萦绕着浓郁米香和清甜,而陈米会使酒酿的香气不足和酒液偏苦.

机标关键词：赣南客家

分类号：J528.7;G861.4;TP393

在线出版日期：2020-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40