一起亚硝酸盐食物中毒的调查与思考

摘要：

目的 调查此次食物中毒的病因,防止类似食物中毒的发生.方法 采用流行病学调查和对剩余食物及相关食物与添加剂进行实验室检验.结果 吃剩的鸡肉(骨)和相关食物五香鸡腿、盐焗鸡腿的亚硝酸盐含量分别超过国家标准GB2760-1996的限量标准的8.3、51.8和30.1倍.结论 食用亚硝酸盐含量超标的食物可引起食物中毒,要加强时肉制品加工业特别是熟肉制品加工摊店的卫生监督管理和食品从业人员的职业培训,严格食品添加剂的管理,防止亚硝酸盐食物中毒的再次发生.

关键词：亚硝酸盐、食物中毒、调查

所属期刊栏目：8

分类号：TS2;X50

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53