镇江饮食一绝——锅盖面

摘要：

民谣云:"镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖."说到"面锅里煮锅盖",很多人想象不到这是一种独特的面条烹煮方法,但对于古城镇江来说,却是饮食技艺的一项创造,由此法做成的美食就是镇江人喜爱吃的饮食一绝——锅盖面.

所属期刊栏目：38

分类号：TS213.24(食品工业)

在线出版日期：2024-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52