控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨

摘要：

为解决小麦制粉过程中出现较高频率的粉色差、麸星重等具体问题,结合生产实践,指出小麦制粉过程中粉色、麸星的关键控制点,提出在小麦选择、小麦清理、着水润麦、制粉工艺等环节控制小麦粉粉色与麸星的方法.

关键词：小麦粉、粉色、麸星、控制、要点

所属期刊栏目：34

分类号：TS211(食品工业)

在线出版日期：2020-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3-6