小麦蒸煮品质评定试验方法及其操作技巧

摘要：

阐述小麦蒸煮品质评定试验方法的原理、试样制备、馒头制作、评定评分等,提出实验过程中需把握的技术要领.

关键词：小麦、蒸煮品质、评定试验、技巧

所属期刊栏目：33

分类号：TS211.7(食品工业)

在线出版日期：2019-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25