馒头专用粉质量稳定性的控制

摘要：

据国内面粉市场分析,馒头、饺子是中国消费者主食,市场消费量大,潜力也非常巨大,对馒头专用粉的要求也越来越高,必须确保馒头专用粉质量的稳定性.根据我厂研发中心研究的结果和生产实践的经验得出馒头专用粉质量稳定性的控制有原粮要求、生产控制、馒头专用粉质量指标控制和馒头实验室成品质量控制等几个方面.

关键词：馒头、专用粉、质量、控制

所属期刊栏目：31

分类号：TS211.4(食品工业)

在线出版日期：2018-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25