火龙果面条的工业化加工工艺

摘要：

面条在中国拥有2000多年的历史,是中国大部分地区居民普遍喜爱的一种传统主食品.目前,市场上畅销的面条制品有方便面、挂面和湿面,中国方便面的年产量大约500亿份,占全世界方便面年产量的53％左右.挂面年产量为350万t,规模以上的面条企业年产值大约为1500亿元,用于面条生产的小麦面粉占工业加工小麦粉的28 ％～38％.
火龙果营养丰富,是一种深受消费者青睐的水果.近年来,海南、广西、广东等省区也开始引进试种,是近年兴起的热带亚热带水果.火龙果按果皮果肉颜色可分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3类;火龙果营养丰富,肉质嫩滑、味道香甜、口感好,同时火龙果果实具有降血脂、降血糖、养颜等保健功能.火龙果营养价值高,但其采后贮藏期比较短,因此对火龙果进行深加工是解决其贮藏期的有效途径之一.

机标关键词：火龙果、面条制品、工业化、年产量、方便面、营养丰富、贮藏期、中国、亚热带水果、营养价值、小麦面粉、面条生产、深加工、红皮、果肉颜色、挂面、保健功能、白肉、主食品、小麦粉

所属期刊栏目：31

分类号：TS213.24(食品工业)

在线出版日期：2018-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20