关于小麦粉理化指标与内在品质关系的探索

摘要：

在小麦加工企业中, 大多数面粉厂通常都把小麦粉的理化指标和内在品质(泛指成品检验)作为检验小麦粉出厂的重要依据, 那么到底小麦粉的理化指标和内在品质的关系如何,当两种矛盾时,我们又该如何取舍, 笔者结合自己在一线的实际工作经验分别以馒头粉、水面粉、拉面粉和油条粉为例,对比分析为大家一一阐述.

机标关键词：小麦粉、理化指标、内在品质、面粉厂、加工企业、工作经验、对比分析、成品检验、油条粉、馒头粉、拉面粉、矛盾、出厂

所属期刊栏目：30

分类号：TS211.4;TS211.7(食品工业)

在线出版日期：2016-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26